Borrego no forno com Mostarda

Para 4 pessoas

• 1,5kg de borrego aos pedaços
• 1 cebola grande
• 1kg de batatas novas
• 1dl de azeite
• 2 colheres (sopa) de mostarda (de preferência Dijon)
• sumo de 1/2 limão
• 1 raminho de tomilho
• sal e pimenta preta qb.

   Tempere os pedaços de borrego com sal, pimenta, tomilho, sumo de limão, a mostarda e a cebola descascada e cortada aos gomos. Deixe ficar a tomar gosto durante, pelo menos, uma hora. Disponha a carne com o tempero num tabuleiro de ir ao forno, juntamente com as batatas descascadas, lavadas e cortadas aos cubos, e regue com azeite. Transfira o tabuleiro para o forno, que deve estar a uma temperatura de 190ºC, e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos. Durante a cozedura, vá regando ocasionalmente com o próprio molho que se forma. Leve logo à mesa assim que esteja no ponto.

Sugestão: No final do assado, salpique a carne com mais sumo de limão, a fim de retirar-lhe o gosto enjoativo tão característico deste tipo de carne. Para além das batatas, pode guarnecer este prato com arroz branco, cerca de 200gr, cozido em bastante água temperada com sal.