Cabrito com Cogumelos

Para 4 pessoas

• 1kg de cabrito
• 250gr de cogumelos frescos
• 1 cebola média picada
• 50gr de margarina
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1/2 copo de calda de tomate
• 1 ramo de salsa
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 folha de louro grande
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 1 cálice de brandy
• 5dl de caldo de carne
• 1dl de azeite
• Sal e pimenta branca qb.

   Corte o cabrito em pedaços, aloure no azeite, tempere com sal e pimenta, regue com o vinho e deixe ferver e reduzir; depois, tire o cabrito para um prato. Junte à gordura da frigideira a cebola e a farinha, mexa bem e adicione o caldo de carne e o brandy; deixe ferver, junte o cabrito, a calda de tomate e a salsa, tape e coza em lume lento. Aloure os cogumelos na margarina; tempere com sal e pimenta e junte ao cabrito nos últimos minutos de cozedura. Polvilhe com salsa e sirva.