Soufflé de Limão

• 3 ovos
• 1 limão
• 50gr de açúcar
• 2,5dl de leite
• 50gr de margarina
• 40gr de farinha

   Comece por dissolver o açúcar no leite previamente aquecido. Depois, derreta a margarina num tacho, polvilhe com farinha, mexendo sempre, e regue, pouco a pouco, com o leite. De seguida, misture tudo muito bem e deixe cozer suavemente até obter um creme espesso. Retire este preparado do lume, adicione-lhe o sumo e a raspa de limão e as gemas e envolva tudo muito bem. À parte, bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as no preparado anterior. Por fim, deite este preparado numa forma de soufflé previamente untada com margarina e leve a cozer ao forno, já quente, durante cerca de 25 minutos. Sirva morno.