Estufado de Legumes

Para 4 pessoas

• 200gr de abóbora
• 100gr de ervilhas
• 1 courgette grande
• 2 cenouras médias
• 2 tomates médios
• 200gr de brócolos
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho grandes
• 0,5dl de azeite
• 1 cubo de caldo de carne
• 1l de água 1 colher (sopa) de molho de soja
• Sal e pimenta qb.

   Aqueça o azeite numa caçarola, junte os alhos picados e a cebola cortada em juliana fina, envolva e deixe refogar um pouco. Adicione a abóbora e a courgette cortadas em cubos pequenos, as ervilhas, as cenouras cortadas, em tiras finas, os tomates cortados em quartos, os brócolos cortados em raminhos, o molho de soja e o cubo de carne dissolvido num pouco de água, tempere com sal, tape e deixe estufar lentamente. Vá juntando água, conforme for necessário, para que fique com caldo. Sirva num prato de sopa, podendo acompanhar com quadradinhos de pão frito.