Pudim de Mel

Para 6 pessoas

• 500gr de requeijão
• 550gr de açúcar
• 6 ovos e 2 gemas
• Raspa de 1 limão
• Canela em pó, açúcar em pó e morangos para decorar

   Passe o requeijão por um passador de rede e misture-o depois com a raspa de limão e o açúcar. Mexa bem com a vara de arames e acrescente os ovos e as gemas. Prepare uma forma com 18cm de diâmetro: unte-a com manteiga, forre-a com papel vegetal, unte com mais um pouco de gordura e polvilhe-a com farinha. Verta a mistura anterior na forma. Polvilhe com bastante canela em pó e leve a cozer a 180ºC, durante cerca de 45 minutos. Retire do forno assim que o pudim estiver cozido, deixe-o arrefecer, desenforme e decore a gosto com açúcar em pó e morangos.

Pato Bravo com Marmelos

Para 4 pessoas

• 1 pato bravo com cerca de 1,3kg
• 4 dentes de alho grandes
• 4 marmelos médios
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 50gr de margarina
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de colorau doce
• 1 folha de louro grande
• Sal e pimenta preta qb.

   Arranje e chamusque o pato no bico do fogão para queimar algum resto de penugem, lave bem e escorra. Numa tigela, deite o óleo, a margarina, o colorau, os alhos picados, o louro esmagado, sal e pimenta e misture até obter uma pasta. Esfregue o pato por dentro e por fora com a pasta, coloque numa assadeira, leve ao forno e vá virando para assar bem dos dois lados. Quando estiver dourado, regue com vinho, rodeie com os marmelos cortados em gomos e limpos de sementes e regue com o próprio molho e acabe de assar. Acompanhe com puré de batata e salada de alface, tomate e ananás.

Dica: Quando se espetar o pato com um garfo e já não sair qualquer líquido, o pato está assado.

Bolo de Prata

Para 8 pessoas

• 7 claras
• 250gr de açúcar
• 200gr de farinha
• 75gr de margarina
• 150gr de miolo de nozes
• 1 colher (sopa) de canela
• 1 colher (sopa) açúcar em pó
• Raspa de 1 limão
• Bolinhas de enfeite prateadas para bolos qb.

   Numa tigela, bata o açúcar com a margarina ligeiramente amolecida até obter uma massa homogénea. Junte a raspa de limão e envolva. Adicione as claras batidas em castelo bem firme, alternando com a farinha peneirada. Deite a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno com lume médio. Noutra tigela, misture o miolo de noz com a canela e o açúcar em pó. Quando o bolo tiver 10 minutos de forno, junte-lhe a mistura de noz, açúcar em pó e canela e deixe acabar de cozer. Quando retirar e desenformar, enfeite com bolinhas prateadas, pressionando-as suavemente contra a massa ainda morna.

Salmão Grelhado com Natas e Estragão

Para 4 pessoas

• 800gr de lombos de salmão
• 800gr de batatas
• 2dl de vinho branco
• 2dl de natas
• 1 ramo de estragão
• Sumo de 1 limão
• Sal, pimenta e óleo qb.

   Tempere o salmão com sal, pimenta e o sumo de limão; deixe marinar durante duas horas. Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-os em óleo abundante; escorra sobre papel absorvente e reserve, temperando com sal fino. Ferva o vinho com o estragão e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até reduzir ligeiramente; retire, envolva as natas e reserve. Grelhe o salmão numa grelha bem quente, regando-o com um fio de óleo. Sirva-o com as batatinhas e o molho de natas, decorando a gosto.

Açorda de Camarão

Para 4 pessoas

• 500gr de pão de centeio
• 1/4 de broa de milho
• 700gr de camarão
• 4 dentes de alho médios
• 1dl de azeite
• 4 ovos
• 1 piripiri
• 1 ramo de coentros picados
• Sal e pimenta qb.

   Coza o camarão em água e sal, escorra, descasque e reserve o caldo, o miolo e as cascas. Parta o pão em pedaços, coloque numa tigela grande e cubra com a água de cozer o camarão. Passe as cabeças e as cascas por um passe-vite e junte o caldo daí resultante ao pão. Num tacho, aqueça o azeite com os alhos inteiros e o piripiri e deixe alourar. Retire os alhos e junte o pão, ligeiramente espremido. Mexa bem com uma colher de pau e deixe cozer, mexendo sempre, até a açorda ficar consistente. Se necessário, acrescente água. Tempere com sal e pimenta, adicione o miolo de camarão (reserve algum para decorar) e os coentros. Envolva bem. Retire do lume e junte os ovos inteiros, um a um, mexendo sempre. Polvilhe com coentros, decore com alguns camarões inteiros e sirva.

Taças Doces de Morango

Para 4 pessoas

• 300gr de morangos maduros
• 75gr de açúcar
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2,5dl de leite
• Morangos e hortelãs para decoração qb.

   Lave e arranje os 300 gramas de morangos maduros e corte-os em pedaços. Coloque-os num tacho com o açúcar e leve a lume brando até os morangos se desfazerem. Retire do calor e triture delicadamente com a varinha mágica; reserve. Noutro tacho, junte a maisena ao leite e leve a lume brando até ferver; retire e envolva no preparado de morango. Mexa bem e distribua por tacinhas. Decore com morangos fatiados e hortelã.

Sugestão: Em alternativa, pode substituir os morangos por framboesas.

Salada de Pimentos

Para 4 pessoas

• 2 pimentos encarnados
• 2 pimentos verdes
• 2 ovos cozidos
• 200gr de ervilhas cozidas
• 200gr de arroz cozido
• 150gr de fiambre em fatias grossas
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 100gr de azeitonas pretas
• 30gr de alcaparras

   Asse os pimentos, limpe de peles e pevides e corte em tiras finas. Numa saladeira, misture o arroz, as ervilhas, o fiambre cortado em cubos e os pimentos, junte a maionese, envolva bem, deite num prato de servir e decore com os ovos picados, as azeitonas e as alcaparras.

Sugestão: Pode substituir o arroz por massa fusilli e o fiambre por bacon.