Farófias com vinho do Porto

Para 4 pessoas

• 1 vagem de baunilha
• 4 ovos
• 50cl de leite
• 100gr de açúcar em pó
• 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
• 1 pé de hortelã
• Sal qb.

   Abra a vagem de baunilha a meio e retire a polpa. Aqueça o leite e junte a vagem e a polpa da baunilha. Deixe ferver o leite, retire do lume e deixe repousar durante 20 minutos. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 75gr de açúcar e adicione o leite sem a vagem de baunilha. Mexa e deite o creme na caçarola e leve a lume brando para engrossar. Adicione 1 pitada de sal e o Porto, depois deixe arrefecer. Passe o creme por um passador e guarde no frigorífico. Bata as claras em castelo firme com o açúcar. Coloque água a ferver numa caçarola larga. Com o auxílio de 2 colheres dê a forma de ovo às claras batidas e coloque-as durante 2 minutos na água a ferver. Escorra, pouse-as sobre o creme frio e decore com a hortelã.

Sugestão: Caso não tenha ou não queira usar vinho do Porto, pode substitui-lo por moscatel, conhaque ou até rum.