Para 4 pessoas
- 500gr de pão de centeio
- 1/4 de broa de milho
- 700gr de camarão
- 4 dentes de alho médios
- 1dl de azeite
- 4 ovos
- 1 piripiri
- 1 ramo de coentros picados
- Sal e pimenta qb.
Coza o camarão em água e sal, escorra, descasque e reserve o caldo, o miolo e as cascas. Parta o pão em pedaços, coloque numa tigela grande e cubra com a água de cozer o camarão. Passe as cabeças e as cascas por um passe-vite e junte o caldo daí resultante ao pão. Num tacho, aqueça o azeite com os alhos inteiros e o piripiri e deixe alourar. Retire os alhos e junte o pão, ligeiramente espremido. Mexa bem com uma colher de pau e deixe cozer, mexendo sempre, até a açorda ficar consistente. Se necessário, acrescente água. Tempere com sal e pimenta, adicione o miolo de camarão (reserve algum para decorar) e os coentros. Envolva bem. Retire do lume e junte os ovos inteiros, um a um, mexendo sempre. Polvilhe com coentros, decore com alguns camarões inteiros e sirva.
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