Para 4 pessoas
- 800gr de lombos de salmão
- 800gr de batatas
- 2dl de vinho branco
- 2dl de natas
- 1 ramo de estragão
- Sumo de 1 limão
- Sal, pimenta e óleo qb.
Tempere o salmão com sal, pimenta e o sumo de limão; deixe marinar durante duas horas. Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-os em óleo abundante; escorra sobre papel absorvente e reserve, temperando com sal fino. Ferva o vinho com o estragão e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até reduzir ligeiramente; retire, envolva as natas e reserve. Grelhe o salmão numa grelha bem quente, regando-o com um fio de óleo. Sirva-o com as batatinhas e o molho de natas, decorando a gosto.
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