Pato Bravo com Marmelos

Para 4 pessoas

• 1 pato bravo com cerca de 1,3kg
• 4 dentes de alho grandes
• 4 marmelos médios
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 50gr de margarina
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de colorau doce
• 1 folha de louro grande
• Sal e pimenta preta qb.

   Arranje e chamusque o pato no bico do fogão para queimar algum resto de penugem, lave bem e escorra. Numa tigela, deite o óleo, a margarina, o colorau, os alhos picados, o louro esmagado, sal e pimenta e misture até obter uma pasta. Esfregue o pato por dentro e por fora com a pasta, coloque numa assadeira, leve ao forno e vá virando para assar bem dos dois lados. Quando estiver dourado, regue com vinho, rodeie com os marmelos cortados em gomos e limpos de sementes e regue com o próprio molho e acabe de assar. Acompanhe com puré de batata e salada de alface, tomate e ananás.

Dica: Quando se espetar o pato com um garfo e já não sair qualquer líquido, o pato está assado.